炒菜是中国菜区别于其他菜肴的基本特征，用碟形薄生铁锅，旺火热油，分炝炒、生炒、小炒、熟炒等。这里有精致的菜肴：色泽淡雅的糖醋三丝，甜松香脆的黄金栗米饼；灿若明霞的剁椒鱼头。这里有无尽的美味：清新爽口的精品凉菜，麻辣鲜香的海鲜大餐；清淡怡人的豆制品类，回味无穷的老火靓汤；香酥可口的甜品点心，别具风味的主食。