1、两者产的葡萄口感和光泽度不同

大棚的口感和光泽度远远高于露天葡萄，因为水果糖分和花青素的聚集要温差大的环境，这也是为什么新疆和大泽山等一些温差大的地方葡萄糖度高的原因。

花青素就是葡萄颜色的主要构成，糖度大家都了解。葡萄露天环境成熟期的昼夜温差一般是8～9℃，而棚外葡萄成熟期昼夜温差是13℃左右，因此说棚内葡萄的品质比露天葡萄的品质要高。

2、两者收益不同

用大棚种植葡萄可以提高环境温度的功能，进行促早熟栽培，比露地提前成熟上市，一般可以提前一个月，价钱较高，也可以延迟栽培，增加生长时间，在无霜期短的地方也能栽培晚熟葡萄品种，提高经济效益。

露天栽培，成本较低，但病虫害管理技术要求较高，只能栽培较为抗病欧美杂交种葡萄，葡萄品质较差，如果病害控制不好，甚至可能没有经济收益。

3、两者风险不同

大棚栽培，成本较高，管理技术要求较高，但病害较少，经济效益较好，大棚栽培上市早，大棚管理要比露天管理严格，温度掌控要及时，当然，利润要比露天高。但是如果管理不当，二次果没有成熟，还消耗了许多营养，削弱了树势，还会影响下一年的结果情况。

露天栽培比较容易受到天气、温度、人为等影响，例如葡萄低温高湿的条件下容易产生晚疫病，一般气温15℃～23℃，空气相对湿度在75%以上时病害最容易流行，会降低葡萄产量，从而风险比较大。