卷饼酱，口感咸辣，风味独特。不是非常辣，是很好的一款辣酱，受许多人的喜爱。 　食品科学与技术杂志是国际上有名的登载食品和营养学方面研究成果的学术杂志。论文中称，通过动物实验验证了辣椒酱的抗肥胖效果，摄取辣椒酱的高脂肪饮食饲养群与未摄取辣椒酱的高脂肪饮食群相比，体重下降了14%，脂肪量下降了18%。同时中性脂肪和胆固醇含量呈现了下降趋势，肝脏的脂肪储存被抑制，脂肪细胞变小。 　　论文中还阐明了辣椒酱的发酵过程对体脂肪改善具有很大的意义。使用发酵的辣椒酱比单纯混合辣椒、大米等原料而成的未经发酵辣椒酱相比其体脂肪改善效果更加显著。