趣园小编将教您理解曲奇饼干种类。根据曲奇的制作技巧，曲奇可分为手工造型(Hand-shaped cookie)、滴落式(Drop cookie)、唧筒式(Pipe cookie)、长条式(Bar cookie)、模切式(Mold cookie)和冰冻式(lce-box cookie)这几种。一起看看这几种曲奇都有什么区别 长条式曲奇 面团较硬，经烘烤后才切出造型，多以长条形状表现，质感硬中带酥脆，例如：Biscotti 等。 模切式曲奇 面团质地略硬，具延展性，冷冻后辗平，再以钗模造型。制品以扁平薄脆为主，例如：干果曲奇、芝麻曲奇等。 冰冻式曲奇 面团软硬适中，需要放冷藏格雪硬，以刀切块，才入炉烘焙。制品以硬脆为主，例如：南瓜仁姜汁曲奇等。 是不是已经看得眼花缭乱啦?其实，曲奇的分类只是会影响外形和细微的口感，不会有非常大的区别。但据说每个人心里都会有自己比较偏爱的那款曲奇，你比较喜欢哪一款?