园林防冻剂又叫植物抗冻剂、植物防寒抗冻剂、植物抗冻液，市面称呼相对混乱。 园林防冻剂多是用在农作物上，由于农作物大多是用乡土植物，所以经济林用的多一些，现在延伸到园林植物上。 当大气温度降到摄氏零度以下时，一些植物由于抵御不了严寒而受冻致死，而另一些植物却能在冰天雪地里傲然挺立，生机盎然。这是由于不同植物的抗冻本领有着显著差异的缘故。 植物机体细胞内的生物膜体系与植物抗冻性有密切关系；当植物遇到低温时，生物膜便会发生相变，即从液晶相变成凝胶状态，并使膜的结构破坏，结果在原生质膜上形成透性较大的非脂类的“洞穴”，成为许多电解质自由出入的通道，细胞质内的溶胶因而大量排出，最终引起植物死亡。